这次赶赴杭州的确辛苦。前期打探，众人对杭州褒贬不一，很难统一走访目标（特别是小馆子，每人列出的单子很少有重合），费了不少功夫。接着为了动员人马，各种软磨硬泡加威逼利诱，就差恐吓绑架了。探店的时候，白天在市区分头行动，晚上冒着可能回程无车的尴尬，一起去比较远的地方，然后杀回市区再扫掉一家宵夜或酒吧。

本期专题的宗旨是：不求上进的老字号不推荐；门口排队的连锁店不推荐；只重噱头不顾口味的装逼餐厅不推荐（如果有杭州读者或者熟悉杭州的人，请对号入座自行遐想）。当然，探店的过程中，也不免踩雷，浪费了时间和钞票，只能苦水自吞。好在多数走访大餐厅小馆子还算满意，至少有几件小菜值得一书，让我们能完成杭州美食专题，估计连杭州人，也搞不出这么一个攻略吧。

这个时节，也当是杭州食材最丰之时，看西湖逛龙井上灵隐是凑热闹，寻点儿值得去的江南味道才是正事。如果你近期正打算去杭州，那得恭喜你撞大运了，有我们这份攻略傍身，不会白来；但要是你今年已经去过，那看了这个，是不是会动心再跑一趟呢？

平民组

｜天天旺酒楼文：大怪图：申由甲

每次来到另一座城市，都可以用24小时便利店的数量和夜宵食物的丰盛程度，来揣测这里胖子的数量以及此地上班族的工作强度。杭州凯悦酒店旁边的这家天天旺，一早开门营业到凌晨，晚上十点多依旧客满，卖的不是点心小吃，而是热炒正餐。梅干菜蒸肉吃过不少，这里竟拿来蒸昂刺鱼，一派江南味道的鲜甜口。自从三四年前尝过永福寺（灵隐西面）的红烧臭豆腐，臭辣鲜浓，一直是我心中臭豆腐料理的翘楚。天天旺的毛豆炒臭豆腐，与脑海中永福寺的版本摆在一起，相似度有85%，强烈的气息从鼻孔直窜脑门，不吃不要紧，一吃就停不下来。这家的臭豆腐有两个遗憾：酱香略不足，油下得多了。

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