杭州都有哪些值得一试经典美食小吃本地
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在杭州！有一种舒服叫落胃~ 很多经典的美食小吃 常常伴随着几代人的成长记忆 而能够让土著吃货们经常怀念的 往往不是那些层出不穷的餐厅 而是童年街角的一副葱包烩 和那些刚出炉的油墩儿 落胃君这期就来推荐 20款经典の杭州美食小吃 只要你花点心思在老城区里转悠 就能感受到老底子杭州人 记忆中的城市味道 ▼▼▼ 1、葱包烩 说到杭州小吃的经典，那一定少不了本地人从小吃到大的葱包烩。小时候总能在街角或学校附近遇到卖葱包烩的摊子，摊主们不紧不慢的将油条和小葱裹进面饼里，再在铁锅上压烤至春饼脆黄，再按照口味配上甜面酱或者辣酱。 葱包烩一定要压实、烤透，吃起来才香。而酱汁则关系到一副葱包烩的口味，甜面酱需要稠香柔滑，辣椒要鲜香辣味，才能充分融合进葱包烩里去。 去哪儿吃? ●葱包烩摊 后市街44号对面 ●孙奶奶葱包烩摊 中山南路号 ●姜奶奶葱包烩摊 德苑路99号德胜新村内 2、油墩儿 油墩儿也是很多杭州人记忆里的童年味道，但现在想找到一家卖油墩儿的摊子实属不易。小时候放学的路上，总能熟门熟路的走到摊子前，买一个刚出炉的油墩儿，往回家的方向边走边吃。 包裹着面糊和萝卜丝的油墩儿，炸至金黄色时香喷喷的可勾人食欲了，咬上一口更是外焦里嫩，一边怕烫嘴一边却完全停不下口。 去哪儿吃? ●油墩儿摊 莫干山路北大桥公交车站小巷子旁 ●油墩儿摊 医院门口 ●油墩儿摊 德胜东村车站旁小区门口 ●油墩儿摊 皮市巷小学对面（靠近胜利幼儿园） 3、猫耳朵 猫耳朵并不是真正的猫的耳朵，而是一种带汤的面食，因形似猫的耳朵故得名，也是杭州的特色小吃之一。 这猫耳朵的精华可全在那碗汤里！用调羹捞一下，就能见到红的火腿丁，绿的豌豆，白的虾仁，还有干贝和笋丁等真材实料。朴素的外表之下藏着杭帮菜的丰富和精致。 去哪儿吃? ●知味观 多门店 4、榨菜鲜肉月饼 不知从何时起，榨菜鲜肉月饼成了杭州人的传统小食，比起广式和苏式月饼，老底子的榨菜鲜肉月饼拥有更多的粉丝。 每年中秋前后，排长队买榨菜鲜肉月饼，在杭州的大街小巷可是常事。看着刚出炉的月饼从烤锅中铲起，被装入纸袋中，边走边趁热咬上一口，外皮的酥脆和着肉香，直达心底。 去哪儿吃? ●裕达饼家 多门店 ●九月生活 多门店 ●许公子鲜肉月饼 河坊街华光路6号 5、定胜糕 定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。 定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。 去哪儿吃? ●蒋顺发 河坊街号 6、干炸响铃 干炸响铃是杭州的名菜之一，外层的腐皮炸制后薄如蝉翼，吃的时候脆如响铃，因此得名。馅料可以是荤馅，也可以是素馅。 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。 去哪儿吃? ●知味观 多门店 ●外婆家 多门店 ●新白鹿餐厅 多门店 7、杭州小笼包 小笼包是浙江地区的传统名吃，杭州地区以知味观的小笼包名气较大。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。 小笼口味分为鲜肉、虾肉和鸡肉火腿，这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。 去哪儿吃? ●知味观 多门店 8、牛肉粉丝 晶莹剔透的粉丝上撒有牛肉粒和葱花，粉丝均长约5-8cm，不长不短，爽滑易消化，上桌后一搅拌，一口吸溜入肚，那味道想起来就让人垂涎欲滴。 去哪儿吃? ●知味观 多门店 ●新丰小吃 多门店 9、蜜汁糖藕 桂花是杭州市花，极具杭州本帮特色。蜜汁糖藕选用粗壮、两头粗细匀称的“七孔老湖藕”，在砂锅中用3至4小时的慢火炖煮，淋上熬得浓稠的“糖油”，顿时芳香四溢，甜香软糯。 刚出锅的蜜汁藕色泽红亮，油润满光。糯米充分吸收了莲藕的清香，莲藕包容了糯米的软绵，两者精华融为一体，浇以蜜汁，甜却不腻人，口感饱满且层次分明，恰到好处。 去哪儿吃? ●知味观 多门店 ●外婆家 多门店 ●新白鹿餐厅 多门店 ●老方糯嘟嘟 凤起路农贸市场内 10、西湖藕粉 西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。 服用时只需先用少量搅拌至融化，再边搅拌边均匀加入滚烫的开水，冲泡后色泽稠度均匀、红玉色、有光泽，用鼻闻藕粉味道更加清香。入口丝滑Q弹，无糖近似无味，但有淡淡的藕香。 去哪儿吃? ●知味观 多门店 ●采芝斋 多门店 11、虾爆鳝面 虾爆鳝面是杭州奎元馆的特色传统名食，据说在清代同治年间，钱塘江一带盛产鳝鱼，淡水河虾并不多，因而物以稀为贵，渔民们为了推销鳝鱼，就将鳝鱼与河虾搭配出售。奎元馆起初的面条是虾面，由于渔民搭配出售河虾，就增加了鳝鱼。由此虾爆鳝面就应运而生，成为奎元馆的拿手面食。 去哪儿吃? ●奎元馆 多门店 ●知味观 多门店 ●弄堂里 多门店 12、拌川 杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方，一种说法是说南宋贵族们难忘河南豫菜汤“汆”的手法，以谐音来命名；也有说这是江南书生们“以字定形”的惯例，用“川”字表达面条筋斗、根根分明的样子。 若对拌川不了解，还会有不少人把它当作是炒面或者是拌面。其实都不是，拌川不像炒面那样干，却因遭受过热油的锤炼，比一般冷面、拌面多了几分烟火的香味。 去哪儿吃? ●小狗面店 复兴南街号 ●弄面 白傅路星远里3弄10号 ●慧娟面馆 多门店 ●忠儿面馆 多门店 13、片儿川 片儿川面是是杭州的传统风味小吃，已有百余年历史，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民喜爱的日常小吃之一。 去哪儿吃? ●菊英面店 中山南路号 ●陈八两面馆 光复路-1号 ●方老大面 吴山广场抚宁巷50-1号 14、麻球王 麻球王是杭州传统小吃，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，光看外形都让人爱不释手。吃起来更有讲究，要先弄破一块表皮让里面的热气透出来些，表皮薄薄的一层吃起来是极脆的，接下来就是糯米的润软，让你停不下嘴~ 去哪儿吃? ●卢家小菜园 马塍路12号 ●玲珑小镇 多门店 15、吴山烤鸡 吴山烤鸡在杭州人心里有着很高的地位，也是杭城里需要排队的美味烤鸡。对于很多来杭州旅游的吃货，如果不吃一只他家的鸡，都不好意思说来过杭州。 只要往吴山路上一站，大老远就能看到队伍排得老长老长的，所以想买必须赶早！刚刚烤熟的吴山烤鸡装在铁框里等待被称走，色泽黄香诱人口水。切开鸡肚子会发现里面有一把葱结和香菇添味增香，咬上一口，皮酥肉嫩，趁热吃或者晾一会再吃，都有不同的风味。 去哪儿吃? ●吴山烤禽 多门店 16、桂花糕 桂花不仅香味扑鼻，还能用来做成美食，桂花糕就是杭州人秋天喜爱的美食，很多杭帮菜餐厅里几乎都有这么一道饭后甜品。吃着桂花糕，满满的都是小时候的回忆。 去哪儿吃? ●老杭邦 多门店 ●知味观 多门店 17、吴山酥油饼 吴山酥油饼历史悠久，在五代十国末期时，赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。 高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至今。 去哪儿吃? ●吴山酥油饼 河坊街上 ●知味观 多门店 18、迷宗大包 说起南方迷宗大包，许多老杭州人可谓记忆深刻。南方迷宗大包于年一炮走红，年注册了“南方迷宗大包”商标，成为杭州的地方名小吃。可随着10多年前的延安路旧城改造渐渐淡出了杭州人的视线，直到又重出江湖。 南方迷宗大包的包子一共就两种，肉包和油包。它吸取南北方各种包子的特点，由于无宗无派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。 去哪儿吃? ●南方迷宗大包 邮电路82号杭州酒家楼下 19、麦糊烧 杭州的小巷子里，早餐时间经常会有老妇人推着小车卖鸡蛋饼，这其实也是麦糊烧，只不过掺了鸡蛋而已。麦糊烧里其实可以加进更多不同的东西，比如萝卜丝、火腿肠、野菜，还可以卷上一根油条，涂上一层甜面酱，就是一份简单的早餐了。 去哪儿吃? ●粥饭世家 多门店 ●卤儿道道 多门店 20、桂花糖年糕 桂花糖年糕，非常美味又能体现杭州老传统的一道甜品。制作方法也非常简单，将年糕切成薄片，入油锅煎至起泡回软，入红糖、桂花，初看带着剔透的糖色，晶莹透亮，尝一口，甜香糯软，又有嚼劲，还带着淡淡桂花香，是喜好甜食之人在秋天不可错过的佳品。 去哪儿吃? ●知味观 多门店 ●外婆家 多门店 每一座城市都有自己独特的味道 每一种味道都寄托着一份熟悉的回忆 如果你还有其他记忆中的杭州美食 欢迎在留言里补充推荐 想知道哪一道杭州美食更值得推荐？ 看看投票结果你就知道了 （投票时间截止到9月17日） 编辑：Cecilia、小白 部分图片采编自网络 落胃君 落 胃 杭 州 发现真正的杭州美食 推荐靠谱的吃喝玩乐资讯 |
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