我对煎饺的记忆，起始于旧少年宫（后改成老年公园——现涌金门位置）对面的老早餐店。早晨，老店犹如围城，连空气里都夹杂着一股汗味儿。人多自然是非多，为一盘煎饺大打出手的比比皆是。

我经常会待在角落里，听家长们你一言我一语的问候长辈，并把自己带的搪瓷碗丢向对方脸上（一般这种时候会发生误伤，导致三方混战）。如果有拿凳子砸人的可就是大戏了，堪比《破坏之王》。不报警是不会罢休的——这些便成了我每天上课迟到的原因之一。

几年后店拆了，我还挺开心。因为老店里的煎饺不仅皮儿厚实，馅儿又少的可怜。随着时间推移，我体型渐宽，变成了灵魂有香气的男孩子，对那些皮薄馅大的“美人儿”充满着向往和求知欲。

耶稣堂弄、百井坊、朝晖、景芳、德胜、南星桥、复兴路等等等等，踩着十六寸的“吉安特”，凡是我所到之处，便是要吃煎饺之时。记得在邮电路的某家早餐店里，我创下八十四只煎饺和四碗小馄饨的最高纪录（以前的胃口真的很可怕）。后来，邮电路的这家店还是拆了。

假如杭州煎饺有琅琊榜，大学路煎饺在我心里应该排行老二。可前些年，当我再去的时候，它就从大学路失踪了，在很长的一段时间里都不知去向，只剩下菜场旁的破棚和紧闭的卷闸门，我又免不了一场失落，好像美好的东西都很短暂。心里就开始打算，不如自己开一家，取名阿胖煎饺也是不错。

在我觊觎建国路胖大姐臭豆腐旁商铺的那段日子里，在我想要开“阿胖煎饺”的位置上，楠哥煎饺就这么毫无征兆的蹦了出来。虽然内心是一万头神兽奔腾，可得知是原大学路煎饺，我还是服气的。抱着将信将疑的态度去试了一次，皮薄汁多，纯肉馅成柳叶状。铁盘还是那个铁盘。

最近，在鼓楼往南的那段美食街里，葱包侩奶奶的对面，也开出了这么一家原大学路煎饺——芳春煎饺。口味和以前大学路的一模一样，连铁盘都似曾相识。我拍了照，抱着愤愤不平的心态，去建国路和楠哥求证。这种傻事，我想不爱煎饺的人，是不会这么较真的。可楠哥说，有很多人都来求证过。

“（芳春）是我妹的店，今年腊月二十八就开了，大过年的都没有休息过。我们这个（煎饺店）就亲戚可以开，不会让别人开的。”楠哥穿着件普通的紫色汗衫，老实人模样，有着黝黑的皮肤和不该在这个年纪出现的皱纹，给人勤恳和踏实的感觉。

“我是最早开大学路煎饺的，后来把店交给了我哥，去办厂做了甜食生意。可是生意不太好，所以想想，还是回来做自己拿手的老本行，开了这家店。”妹妹后来有这么和我说过。这家店会比建国路的楠哥开的更晚一些，运气不好的话，到下午两点多还是会估清。

两家店的煎饺价格都是一样的7毛/个。想开阿胖煎饺的我算过一笔账，这煎饺的价格是比较公道的。两家在口感几乎相同，芳春更舍得用油也更脆，而楠哥的会更清淡一点。

透过煮馄饨的热气，我看着芳春对生活充满热情的脸，打消了开阿胖煎饺的念头。开一家店容易，守一家店难，要把口味保持着十几年不变的，那就更难了，我怕是做不到的。还不如自娱自乐，用手艺满足一下朋友和自己，做一个小小的煎饺师傅那就足够了。

楠哥煎饺

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