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竹雪芹·主播

朵拉

杭游通

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坐落在杭州西湖孤山脚下的楼外楼，是一座楼阁式仿古建筑，临湖而建，正对湖心亭。几间玻璃幕墙围成的老建筑在阳光中显得格外引人注目。

楼外楼始建于公元年，至今已有一百六十余年的历史。其创始人洪瑞堂，原是绍兴人士，后举家迁入杭州，开始了楼外楼最初的创业经历。

清道光28年，洪瑞堂在西湖桥畔创办了楼外楼。

当时他从南宋诗人林升的诗中取了“楼外楼”三个字，做小店的名字。楼外楼最初的时候，只是一家不太起眼的湖畔小店。后来因为菜肴的不断改良与精进，楼外楼凭借当时的饮食文化和地道的历史内涵，吸引了不少游人蜂拥而至，甚至名人满堂。

杭游通

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此后楼外楼更是专注在研发杭帮菜上面，打造出了一系列以“东坡牌”为文化的菜系，如东坡肉、东坡鸭、东坡蹄膀、东坡鱼、东坡豆腐以及东坡酥、东坡酒，就“东坡美味”有十多个品种，后延续到将杭州本地美味推向商超，影响甚大。

楼外楼头雨似酥，淡妆西子比西湖。

楼外楼的名气，自然少不了与文化名人的因缘。弘一法师也曾在此留下了足迹。年，精通中西文化的李叔同常被邀请参加各类活动。有一次在参加爱国诗社活动时，因出席西泠印社成立十周年活动而姗姗来迟。

诸人为考李叔同，就请他随即写一首句句带春的绝句。李叔同环顾一周，张口就来：“春风吃面薄于纱，春人装束淡于画；游春人在画中行，万花飞舞春人在。”此诗一出，李叔同便为其配上曲子，取名《春游》。

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年，徐志摩先生与友人游玩西湖时，途经孤山便去了楼外楼餐馆。对当时的楼外楼，他是这样在日记中描述出来：“楼外楼那一楼一底的旧房子斜斜的对着湖心亭，几张揩抹得发白光的旧桌子，一两个上年纪的老堂倌，活络络的鱼虾，滑齐齐的莼菜，一壶远年陈酒，一碟盐水花生，我每回到西湖往往偷闲独自跑去领略这点子古色古香......”

江山也要名人捧，堤柳而今尚姓苏。

到了年，初夏的一个雨天。已举家移居杭州的著名文学家、诗人郁达夫先生登上楼外楼，写了一首诗:“楼外楼头雨似酥，淡妆西子比西湖；江山也要名人捧，堤柳而今尚姓苏。”后一句指的是苏东坡，相传苏东坡当时在杭州当官，为百姓做了很多好事。百姓为纪念他就以他的名字做菜肴，并以苏堤命名横贯西湖南北的这条湖中柳黛。现想来苏堤这个名字也已存在余年的历史。

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百年来，楼外楼先后迎来了不计其数的历史名人，如周恩来、江泽民、孙中山、鲁迅、郁达夫、梅兰芳、徐志摩、竺可桢、马寅初、丰子恺等众多国家领导人和文化艺术名人，还曾数次接待外国政要和贵宾。

去年楼外楼参与摄制的大型民族史诗传奇剧《楼外楼》在央视播出，该剧是一部可以看历史的中华美食剧，也为百姓更加形象的展现了一段风味历史，楼外楼的主业是餐饮，这也是楼外楼的立足之本，楼外楼坚持“以菜名楼”不动摇的精神，凭借自己的实力，把中华美食推向了世界。

一楼一城一国家

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如今的楼外楼，已经历翻天覆地的变化，早已不是当年的一座默默无闻的湖边小店。它自带园林廊桥，水榭楼阁，并圈一汪西湖水，养育鱼群。楼外楼不仅成为人们用来品鉴、赏味美食与文化追忆间串连起的一种情结，更是西湖风景中，一道霞光异彩的风景，使这西湖醋鱼大有名头，成了杭州美食文化的印象味蕾。

站在这依山傍水的楼外楼内静眺远方，仅沏一壶龙井，慢慢品茗间已然和风景化为一体。我看着湖水流动的样子，像一个抚弄瑶琴的女子，安然又叫人心旷神迷，忘了归去。

暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。

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主编

徐华

策划

王颖

编辑

杨丰

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