置顶公号·每天有惊喜

/大/城/小/店/

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运河作伴，白墙黑瓦，阳光从院子里洒进来

杭州人几乎应该都顶顶熟悉

这家餐厅里的江南味，不止在舌尖…

（文末重磅福利）

翻过拱宸桥，踏上河边的青石板

推开爬山虎掩映的木门，穿过幽深的小通道

鸡蛋烧肉、肉汁萝卜、糖醋带鱼……

家烧菜的香味扑面而来

这在杭州叫做“墙门菜”

华灯初上时，家家户户的饭菜香便飘出了墙门外

墙里的烟火气，炒菜下锅的“嘶啦”声响

直到现在，嘴刁的年轻人都还觉得

吃来吃去还是这一口最落胃

桥西直街，有着狭长的巷道

斑驳的白墙，青灰色的砖瓦

也是为数不多仍然保留着“墙门”的地段之一

清代以来的沿运河古镇民居保存最为完整的地带

年的冬天，老板娘欣然来到桥西的“通源里”，在这溜清末民初的建筑中，一眼便相中了它，这间百年老宅是附近一带最大的，足有多平方米。

为了把江南的墙门菜延续下去，于是也就有了杭州人都顶顶熟悉的院子餐厅。

同源里本是“通源里”

本是运河边街道小巷子的名字

“那天站在院子里的时候

天空飘了点小雪，那时就觉得就是它了。”

对老房子用最文艺的方式进行改造，没有一刀切大刀阔斧地“爆改”，一切修旧如旧，像老城区的发展一般，缓慢地让老房子焕发青春的生机，更让绿植继续在院子里继续生长。

院子里青石板上的水缸里种着荷花

墙上延满了爬山虎

无论是哪个季节，食客都忍不住驻足观赏

旧木头做成的木制桌椅，摆放尽量撇开商业经营的逻辑“科学”摆放，而是按照安逸舒适的方式疏离着桌椅的距离，即便是后来在shoppingmall里开分店，依然要让绿植充满餐厅。

座椅是浓浓的民俗风

修旧如旧秘诀就在于

用的都是自然和时间酝酿的老材料

从慈溪老宅里拆来的木窗花拼合成了砖瓦墙面上古朴的装饰

岁月是雕琢木头的匠人

让年轮与使用多年后碰撞的痕迹交织

小天井上装上玻璃天窗

只放阳光进来，雨水则只许在玻璃窗顶敲出节奏

每到夏天如瀑布般茂密的绿萝枝条

与细条的山茶枝一同挂下

仿佛置身森林

沿河一间，用大面宽的玻璃窗直面运河，街道上人流穿梭，运河波光粼粼，仿佛比临河一线的建筑的景致还要生动。

怎么看，也不像是个吃饭的地方，倒像是咖啡馆，欣然给我的答案却是这里原本要做酒吧。

当年酒吧买账的不多，餐厅却火遍全城

索性就把整座老房子都改成餐厅

5米长的大吧台上

一根从别处拆来的雕花横梁

古色古香，似乎比这幢老房子更加古老

从杭州郊县的匠人手里买来的竹编灯罩

从开业的时候用到现在

独特又不过时

铜环拉手日夜的撞击

千百次的开合之后

就连包厢前的木门上

秃露出了油漆下的原木

就像推开了一扇通往百年之前的时空大门

卫生间前的洗手池

竟是老底子的一方马槽沿用至今

夹在用老墙砖砌出隔断墙之间

不过，还有这个最大的院子做成的玻璃房子

将近两层楼高，与白墙黑瓦却毫无违和

与白墙之间留着约一米的缝隙

全部被诸如茶花、绿竹之类的植物塞得满满当当

即使到了隆冬也有种春日暖房的感觉

院子餐厅的厨师长，从刚开业没多久一直和店里一起接受最朴素却也是最重口难调的群众的检验，经过近9年的打磨，早就娴熟而自信。

菜式也如整座建筑一般，用杭州味道做基础，融入创意的菜式，和谐共生，价格公道实惠。杭州长大的小伢儿，大概闭着眼睛点都能点到落胃又下饭的菜。

吃到酒足饭饱，人均也就六七十元

/院子私房茄子/

整条茄子沿着自然的纹理撕开

同样是家常的酱爆味

只剩顶端连着，直接夹走一整根

下半碗米饭都没问题

/咖喱皇焗大虾/

虽然不是杭州菜

却是院子多年来点餐率超高的人气王

一斤25头的大明虾，加上被咖喱汁浸透了的土豆条

虾肉Q弹，土豆软糯，咖喱浓郁鲜香

不管是配米饭，还是配抹过黄油的烤面包

都能分分钟吃到舔盘子，59元/份

/鸡蛋烧肉/

一天只卖几十份的鸡蛋烧肉

堪称老底子大锅菜的常客

炖上足足半天才能出锅，鸡蛋早已被卤到通红

肉皮到精肉总共五层，层次分明

肉肥而不腻，42元/份

/糖醋带鱼/

肉质肥厚的东海带鱼

用不经过油炸的“软烧”糖醋

酸味不重，酸甜提鲜，很下饭

也成为了当天这顿饭里第一个光盘对象

/酸菜鱼/

巴沙鱼片肉质滑嫩，没有一根刺

鱼酸菜和辣椒微微重口

但仍然是杭州人能接受的清淡辣

卤水豆腐、金针菇、千张作配

一个菜顶了四菜一汤

原价59元/份，尝鲜价只要48元/例

/酱油麻麻鸡/

蒸熟的仔鸡沿着肌肉纹理手工撕成小块

大厨美其名曰——做马杀鸡

浸入椒麻味的卤汁

让青花椒、蔬菜汁、鸡高汤、二荆条辣椒的精华

缓缓深入鸡肉，一块下去微微麻口

还想再吃第二块……69元/份

/孜然菠菜/

都说南方人吃饭不点个叶菜就不完整

常见的菠菜，一夹一大把，根部微甜

不同寻常的是，撒的孜然竟是自然粒

原生态的味道别具一格，16元/份

/红糖麻糍/

最后一道上来的甜点也不含糊

金黄微焦的表皮让麻糍外酥内软

卷入麻糍的红糖和芝麻香气十足

没吃饱，就来两个，29元/份

院子餐厅极少有连篇累牍的报导见诸于报端，却在杭城多年有口皆碑。我想，原因大概还是不止抓住了杭州人舌尖味道，更描摹了杭州人心头挚爱的“味道”——一方精致墙门里生长烟火气。

曾几何时，桥西之于市中心还是个偏远的所在。也不是没有考虑过让餐厅变得好找一些，给院子餐厅立块大招牌的心思刚要动，就被自己驳回了。

“在河边走走停停看看，豁然开朗找到餐厅的感觉，岂不是更好。”

开业之后，便常常有学生情侣，乘着头顶“长辫子”的路，在通道车里摇一个多小时，只为来运河边的院子里，就着运河的风景吃一顿实惠的饭菜。

坐在沿河的座位

非物质文化遗产运河成了墙纸

仰头便能老宅里的瓦片横梁

碗里是杭州人挥之不去的家乡口味

小小固执，让一家品牌化多年的餐厅

仍然留存了私房小店才有的人情味

运河一如往昔地流淌

老房子在吃客的来来往往有了新的生机

院子里的生活气息，继续陪伴着杭州人

一直走下去

院子餐厅

地址

桥西直街64-73号

(中国刀剪剑博物馆南侧运河边)

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