文

CWM

“吃八担”“用八担”，这回又是啥新词？

什么！是老杭州的都知道？

可小佬儿问了身边几个杭州佬

清一色回复：母（不）鸡（知）啊（道）

好吧，又“被”新杭州人了

你以为一句不知道就结束了

不！小佬儿要代表所有母鸡的老资历

彻底搞清楚这十六担

很久很久以前，为了改(讨)善(口)生(饭)活(吃)

街头巷尾肩挑八担吆喝的生意人，变得多了起来

每个竹筐都绑牢四根绳子，两边一共八根

为了追求时髦，挑八担又被唤作“挑八索”

这挑八索里的门道可不少，初级阶段基本干干帮人运货搬砖的杂活。到了后来，就有了投机倒把，哦不对，自力更生做生意的人了。

他们一类人充当起居民和商店、集镇的桥梁，一根扁担做起了中间商。而另一类人则走街串巷，专门收废品、旧货。?戳蓝字听吆喝

民以食为天，做生意怎么能少了吃

于是香喷喷的馄饨担子，一分钱三颗的白果，

菜卤豆腐、糕米团、糖粥、豆浆、酒酿、豆腐脑

这吃八担成了杭州伢儿难忘的味蕾记忆

这吃八担具体从啥时候出现的已经不得而知，但可以肯定的是，如今不少上了年纪的老杭州，都是伴着吃八担长大的。

在思鑫坊住了70年的楼友铭出生于年，在她童年的夏日记忆里，就有那一担一担的馄饨。

挑着担子卖的馄饨大概很早就消失了，但是杭州人最爱的甜酒酿一直走街串巷，直到近两年才不见踪影，也算是吃八担的里生命力最旺盛的一担了~

但吃八担到底是哪八担

坊间也说法不一

又有一说这吃八担另有其物

少了豆浆、酒酿、豆腐脑

多了瓜果蔬菜担、换糖担、爆米花担

大概吃八担实际上也不止八担吧！

爆米花担也不陌生，到现在，偶尔还会在小区门口听到“嘭”一声，老家伙里又新出了一炉爆米花，边上还放着其他品种的“米胖”，下班路过顺手买一袋，便宜又好吃。

在“吃八担”的年代，主妇们都是拿了稻米、六谷或者年糕干去加工，再付一点加工费就成~

省了吃八担，日子也能过，但用八担是万万少不了的。在物资贫瘠的过去，用八担是缺乏生活技能的人的救星。家里的锅碗瓢盆、鞋子雨伞破了，就讲究“修”。

一听到挑担子的吆喝声，连忙把坏了的家具、农具拿到家门口敲敲打打修补，又能用上好一阵子。

皮匠、铜匠、剃头匠、补碗匠、修伞匠、白铁匠、补锅匠、箍桶匠，就组成了传说中的“用八担”（资料来源：《杭州市上城区志(—)》）。

不过当年在杭州做用八担生意的，其实大部分都不是本地人。

杭州人的歇后语里，有一句“江西人补碗——自顾自”，不知道是不是因为江西景德镇盛产瓷器，所以补碗匠里有很多都是江西人。

补碗时，金刚钻头发出“嗞咕嗞（自顾自）”的声响，就有了这么句俗话。

而生铁补锅，是四川人的拿手绝活。换锅底的时候，拿起一烧水的炊子，娴熟地将漏了的锅底剪掉，紧接着将锅的底部沿着钢轨，用锤子翻边，再将边砸平。

最后一步压缝最关键，压不好锅底的边砸毛了，既不美观也会漏水。但即使是在四川，这门手艺现在也已经渐渐消失。

图片来源：凯风网

小佬儿小时候，每到夏天，还能听到修席人的吆喝声，修席的匠人背着竹篾走街串巷，谁家的篾席缺角了，就招呼他进来修。

虽然不是标准的用八担之一，但也是差不多性质的手艺人。这两年，“修篾席嘞~”的声音也听不到了。

坊间将箍桶匠和篾匠、木匠、泥瓦匠、铁匠称作中国的“五大匠人”，可见这些手工匠在过去的特殊地位。

图片来源：悟悟斋主

其实在上世纪六、七十年代还有修洋铅桶、补鼎、磨剪刀、补箩、修牙刷等等行当，“吃八担”和“用八担”也只是个虚数。

有些行当直接肩个凳儿，背个箱儿的，照样用一双勤劳的双手博得街坊邻居一阵叫好。

部分图片来源：网络

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