楼外楼菜馆在西湖的孤山脚下，是一家名闻中外、有年历史的名餐馆。与平湖秋月、六一泉、四照阁、西泠印社、俞楼、秋瑾墓、中山公园、文澜阁、浙江博物馆等为邻；楼外楼创建于公元年(清道光二十八年)，创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人，他从南宋诗人林升的诗中取了三个字，把自己的小店取名为"楼外楼"。一个半世纪来，楼外楼走过了艰苦、不平凡的道路，不计其数的历史名人都光临过此处。

[俞平伯]

幼年的俞平伯与曾祖父俞樾

俞楼毗邻楼外楼，作为邻居，俞楼主人国学大师俞曲园经常到楼外楼品饮和叫菜，楼外楼店主还曾请俞曲园书写了楼外楼的牌匾，可惜已经不存在了。

关于楼外楼的记述，俞曲园的曾孙子俞平伯写得很多。他回忆：“我曾祖父来往苏、杭两地多年，回家即命人学制醋鱼、响铃儿。醋鱼之外如响铃儿，其制法以豆腐皮卷肉馅，露出两头，长约一寸，略带圆形如铃，用油炸脆了，吃起来哗哗作响，故名‘响铃儿’。儿字重读，杭音也。”

年，从英国留学归来的俞平伯大部分时间住在楼外楼旁的俞楼。年4月，已迁至北京居住的俞平伯还专门写了《略谈杭州北京的饮食》回忆家乡：黄昏时，“楼外楼高悬着炫目的石油灯，酒人已如蚁聚。小楼上下及楼前路畔，填溢着喧哗与繁热。”深夜，他们坐着自己的小划船，从三潭印月回到俞楼岸边，只见“楼外楼仍然上下通明，酒人尚未散尽。路上行人三三五五，络绎不绝”，生动再现了上世纪20年代初楼外楼的热闹景象。

[李叔同]

具有传奇一生的弘一法师李叔同多年居住杭州，他精通诗、文、书、画等，是将西方油画、音乐、话剧引进中国的第一人，他创作的歌词《西湖》广为传唱，一曲“长亭外、古道边……”的《送别歌》更是久远流传。

年的一天，李叔同应邀到楼外楼参加爱国诗社“南社”的活动，参加者包括柳亚子、夏丏尊、马叙伦、苏曼殊等，名人雅士，高朋满座。因为当天之前参加了西泠印社成立十周年的活动，李叔同姗姗来迟，柳亚子就举杯上前作难，让他10分钟创作七言绝句一首，同时句句须带“春”字。李叔同绕场一圈，看看窗外山湖美景，就朗声吟诵“春风吃面薄于纱，春人装束淡于画。游春人在画中行，万花飞舞春人在。”宴席结束回去以后，李叔同意犹未尽，将这首诗题名为《春游》并谱上曲子，成为李叔同诗词的代表作之一。

出人意料的是，两年后才情出众的李叔同竟在杭州虎跑寺削发为僧了，他的日籍夫人福基漂洋过海来寻，三天后，福基在杨白民夫人、黄炎培夫人的陪同下，与找到的李叔同在岳庙前的一家素食店共同进餐，席间李叔同低眉垂目，既不看人，也不发言，只是有问才答，餐毕就独自雇船而去。那一年，李叔同38岁，滚滚红尘中少了一位翩翩才子，而佛门中从此多了一位弘一法师。

[郁达夫]

生于富阳的郁达夫曾在杭州就读中学，年，为躲避当局对进步文化人的迫害，37岁的郁达夫举家迁居杭州，后来在杭州大学路上购地建造了由自己设计的“风雨茅庐”。

在杭州的居住游览经历，让郁达夫写下了不少有关杭州人情风物的作品。早在年，年轻的他就有《西湖杂咏》三首，郁达夫是爱酒文人，其中一首写道：“但凭极贱杭州酒，烂醉西泠岳墓前。”关于郁达夫醉酒的故事，“江南第一美女”郁达夫夫人王映霞曾讲述，寒冬腊月的一天，达夫与友人同去吃饭深夜不归，王映霞通宵不能安眠，直到黎明时听到紧急叩门声，一个陌生人扶着满身冰雪的达夫进入屋内，原来他醉倒街头拥着冰雪睡了半夜……

郁达夫喜欢呼朋唤友到酒楼饮吟，友人周黎庵在《忆郁达夫》中写道：“那时达夫不过三十六七岁，一袭缊袍，伫立在西子湖畔一家酒楼门前。”这家酒楼就是楼外楼，郁达夫最喜欢去的。年，一个绵绵细雨的夏日，郁达夫在楼外楼凭栏望湖，酒酣之际，诗兴大发，写下了著名的《乙亥夏日楼外楼坐雨》：楼外楼头雨似酥，淡妆西子比西湖。江山也要文人捧，堤柳而今尚姓苏。

[梁实秋]

梁实秋生于北京，母亲却是杭州人，他是近代著名学者、作家，同时也是一位真正的美食家，他发表了很多美食的论著及作品，以他的博学和造诣来谈饮食文化，深入浅出，有滋有味。

年，梁实秋在重庆写的《雅舍谈吃》散文中，就记述了他小时候跟父母去楼外楼吃“醋溜鱼”和“炝活虾”的情景。“在楼外楼尝到醋溜鱼，仍惊叹其鲜美，嗣后每过西湖辄登楼一膏馋吻。楼在湖边，凭窗可见巨篓系小舟，篓中蓄鱼待烹，固不必举网得鱼。普通选用青鱼，即草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸水，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。”

梁实秋十分推崇的还有楼外楼的“炝活虾”，“是在湖中竹篓养着的，临时取出，活蹦乱跳，剪去其须吻足尾，放在盘中，用碗盖之。食客微启碗沿，以箸夹取之，在旁边的小碗酱油麻油醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。吃过把虾壳吐出，犹咕咕囔囔地在动。有时候嫌其过分活跃，在盘时泼进半杯烧酒，虾乃颓然醉倒。”

年，梁实秋去了台湾，直到年在台北去世，这期间家乡的美味成为这位美食家深深的思念。

[芥川龙之介]

年3月，受日本大阪每日新闻社的委派，日本作家芥川龙之介来中国采访游历，当时29岁的他已是被誉为日本“现代文坛第一人”的“新兴文艺代表作家”。

那次“中国之旅”，芥川龙之介在杭州游览两天，在回国后发表的《江南游记》中用六个章节记述了西湖的观览，其中整整一个章节是讲在楼外楼用午餐时的情形。那时的楼外楼和西湖间只隔了一条窄窄的小石子路，在楼间搭建了一个大凉棚，芥川就坐在凉棚下：“我们的桌子摆放在枝叶繁茂的槐树下。脚下不远便是波光粼粼的西湖。……水边有三个穿蓝色衣服的中国人，一个在冲洗一只拔光了毛的鸡，一个在洗旧棉衣，一个则在稍远的柳荫下悠然垂钓。”看到楼外楼前闲适的风情，让芥川想起了《水浒传》里的石碣村，他喜欢《水浒传》，甚至能背出其中一百零八将的姓名，“晚春时节的石碣村，树阴处日影婆娑。阮小二在树阴下专心垂钓，阮小五将鸡冲洗好后，走进家中去取厨刀……”

同行的日本记者给当时在楼外楼前用餐的芥川拍了两张照片，年芥川龙之介自杀后，家属将这两张照片捐赠给了东京近代文学馆收藏，照片中他身后的楼外楼只露出店面一角，还可以看见店门里挂着“包办宴席”的广告牌，这是楼外楼收集到的最早的店貌历史照片。

[丰子恺]

丰子恺一生与杭州有缘，年来到杭州求学，深受李叔同、夏丏尊、马一浮等人的精神引导，抗战爆发后他被迫颠沛流离到重庆，年再次返回杭州，他给好友的信中说，“走遍中国，觉得杭州住家最好……”

回到杭州的丰子恺在西湖边的静江路（今“北山路”）租了一所平房，地处葛岭之下，与孤山隔湖相对，丰子恺为其取名“湖畔小屋”。因为相距很近，丰子恺常去楼外楼与朋友湖畔夜饮。一日，阔别十年的老友郑振铎来到杭州，丰子恺与其在楼外楼畅饮，一斤落肚还不算完，可见丰子恺的酒量，他们的下酒菜是酱鸭、酱肉、皮蛋、花生米、豆腐干等，有诗记载：草草杯盘共笑语，昏昏灯火话平生。

年秋天，全家已经迁入“湖畔小屋”的丰子恺为纪念与妻子的银婚纪念，带着全家到楼外楼聚餐，饭后丰子恺兴之所至，挥毫写下“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”的条幅，为楼外楼补壁。

[盖叫天]

祖籍河北高阳的盖叫天在杭州从艺成名，所以在上世纪30年代在杭州金沙港盖了“燕南寄庐”，即燕北之客寄寓江南。居住在西湖边的盖叫天一家对楼外楼情有独钟，据其次子张二鹏回忆：“我十几岁就跟父亲经常在楼外楼用餐，后来从上海调到杭州大世界唱戏时，每逢周六晚上总喜欢到楼外楼吃饭。当时我爱人留在上海，遇到急事她会把电话直接打到楼外楼店里找我……我父亲最喜欢吃楼外楼的神仙鸭子、清炒虾仁、鱼头豆腐、熘黄菜等……”

盖叫天曾说，“中国菜肴有很多派系，如京菜、川菜、杭菜等，都是相互借鉴，不断创新的。我们戏曲中有许多身段，程式也是共同的，各个行当都可以采来用，问题要经过自己消化，为我所用。”

一个春雨蒙蒙的日子，周恩来总理轻车简从步行到燕南寄庐看望盖叫天，让老人十分感动。年12月，周恩来、贺龙陪外宾来杭时，在楼外楼接见了盖叫天，并一起谈论戏曲艺术，这张与总理亲切交谈的照片至今还张挂在百年老店楼外楼中。

[鲁迅]

年夏天，鲁迅先生偕夫人许广平从上海到杭州，在西湖休闲游览了四天，这也是这位伟大思想家、文学家一生中唯一一次的“西湖之旅”。

据《鲁迅日记》记载，7月13日中午，许广平的老师郑奠教授邀请鲁迅、许广平、川岛（鲁迅学生）等人前往楼外楼用餐。鲁迅先生幽默地对郑奠说，“真想不到一个姓蒋的介石通缉我，一个姓郑的介石（郑奠字‘介石’）请我吃楼外楼，还让我坐上席。一字之差，相差何其之大。”饭后，郑奠教授拉开皮包，拿出一条高级香烟。鲁迅见了说，“你买介高档的烟，太破费了，其实，我是吸普通烟的人，高档烟我买不起，也吃不惯，犹如牛吃薄荷不知其味。”

在景美室雅的楼外楼餐厅，鲁迅一行品尝了西湖醋鱼、叫化鸡等菜，许广平问餐厅侍应生：“西湖醋鱼有几种？”侍应生回答，“只有一种，但有大、中、小之分。”在品尝的菜肴中，最受鲁迅赞赏的是一道“虾子烧鞭笋”。

两天后，鲁迅在楼外楼回请郑奠、川岛、许钦文等友人，他高兴地说：“50多天前，我和广平结婚了。今天请饭，虽非喜酒，但也包含了这层意思。”大家鼓掌，向鲁迅和许广平表示祝贺。饭后，他们到虎跑喝茶、嬉水，据川岛回忆：虽然也常见鲁迅先生愉快地笑，但像游览杭州这次笑得那般快乐高兴，真是少见！

[徐志摩]

徐志摩生于浙江海宁，这位生性浪漫的诗人因为经常流连于西湖和楼外楼，说自己也算是“杭州人”了。

《志摩日记》中，记载了年9月29日中秋夜徐志摩和胡适之等友人到楼外楼饮酒赏月的情景：“我们在清华开了房间后，立即坐车到楼外楼去。吃得很饱，喝得很畅，桂花栗子已经过时，香味和糯性都没有了。到9点模样，她（‘月亮’）到底从云阵里奋战了出来，满身挂着胜利的彩霞，我在楼窗上靠出去望见湖光渐渐地由黑转青，清中透白，东南角上已经开朗，喜得我大叫起来。我抵拼喝他一个醉，回到梦里去访中秋，寻团圆——梦里是什么都有的。”

同年10月，徐志摩在日记里又记载了与胡适之“楼外楼吃蟹”等事，那时候的楼外楼给他留下了美好印象。“楼外楼那一楼一底的旧房子斜斜的对着湖心亭，几张揩抹得发白光的旧桌子，一两个上年纪的老堂倌，活络络的鱼虾，滑齐齐的莼菜，一壶远年陈酒，一碟盐水花生，我每回到西湖往往偷闲独自跑去领略这点子古色古香……”

过了8年，当徐志摩再上楼外楼时，那里面已变得让他“真是可伤”，在他心中镌刻的是那个简朴、宁静、幽雅、自在的楼外楼印记。

END

图文来源：杭州摄影师与模特交流

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