径山是杭州城外的一个禅茶佛教圣地！从唐代以来，径山在佛教界一直就享有盛名。

对于浙江杭州的径山寺，它在日本的名声要远盛于中国。日本人至今一直奉径山寺为禅宗的祖庭，日本禅宗流派大部分都起源于径山寺。

早在南宋时期，日本僧人圆尔辨圆禅师来到径山寺学法，并将径山凌霄峰上的最古老茶树的茶籽，带回了日本，从此这些神奇的径山茶籽便在日本开始了一段传奇之旅！

径山，径通天目，也是著名的茶道祖庭。好山，好水，出得好茶。径山茶因优越的地理环境，得天地之精气，其细条扭结而略带乳白色的峰叶，就是天地间茫茫云雾中生长的野茶，这片神奇的东方树叶也成就了一部传承千年的著作《茶经》。在芸芸的径山草木之中，茶圣陆羽将中国的茶字大大地伫立于世界文化之林。

时至今日，径山寺每年都会接待日本僧人和居士组成的寻根团来径山举行庄重的茶道祭祖仪式！对于爱茶人来说，径山就是心灵中的圣地，是中国禅茶文化传承的圣地！

卖茶翁（日本江户时代煎茶道中兴之祖高游外的别号）生于德川幕府的年，出生地在佐贺县，父亲是医生，11岁出家龙津寺，法号月海元昭，14岁随师父化霖禅师去长崎唐三寺，拜访过中国僧人，吃到了武夷茶。15岁徒步千里，到万福寺参加了黄檗禅文化活动。22岁开始只身云游，遍访高人。29岁已具有自由通达的诗文才智，仰慕唐人的煎茶三昧之风流生活。

过了整整50年的禅僧生活，卖茶翁十分厌倦当时僧侣社会的腐败，念念不忘重振宗风，曾作诗曰：“将为传宗振祖风，却堪做个卖茶翁。都来荣辱亦何管，收拾茶钱赈我穷。”61岁时，他在东山开了一间叫“通仙亭”的小茶店，燃起茶炉，摆上钱筒卖起茶来。

卖茶翁茶器图.木孔陽.編

在日本绿茶中，有一种非常特殊的茶类，叫做——覆下栽培茶，或者叫“藏着遮着茶”，因为它们在生长过程中真的是“藏着遮着”的！

首先覆下栽培茶对于茶树的挑选就非常的讲究，并且在采摘前20天，就会搭上蔽日板，过滤太阳光，以求茶叶的鲜嫩与纯绿。所以，覆下栽培茶能产出代表着日本最高级别的绿茶——玉露与抹茶。

玉露：此茶似从海上来

经过精心培育的嫩芽采摘下来后，用高温蒸汽杀青，急速冷却，再揉成细长的茶叶，便是玉露。玉露茶最大的特征是它的海苔气芳香，有股“此茶似从海上来”的神仙气，茶汤浓郁清亮，这种细嫩的绿茶，是日本国的最高享受。

抹茶：一茶一汤搅人心

抹茶是将茶叶采摘后，经过蒸汽杀青后直接烘干，接着去除茶柄和茎，再以石臼碾磨成粉，饮用时，加入热水，用茶筅轻轻按着刷动抹茶成汤。而基于饮用抹茶衍生出的抹茶道，更日本传统茶道的重要一环。

日本最常见的茶：煎茶。露天生长的茶叶，多是作为煎茶及番茶的原料，这两种茶也是日本绿茶里最为常见的。

煎茶是日本人最常喝的寻常绿茶，产量约占日本茶的八成。用的是茶树顶端的茶芽，经历蒸青工艺，再揉成细卷状烘干而成。最有特点的是茶汤中带少许苦涩味，如果蒸青时间较长，就成了“深蒸煎茶”，苦涩味道会比较少。

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